课程名称：营养与食品卫生学
所属部门：公共卫生学院营养与食品教研室
课程负责人：郭连莹
团队成员：周波、张卓、杨巍巍、于叶、陈慧中、邵庆峰、蔡洪涛、刘旸旸、周霖、邓丽丽、黄舜尧、常连伟、王玥
课程简介:
《营养与食品卫生学》是预防医学专业的主要专业课程之一。本课程的教学目的是培养学生从预防医学的观点出发，深入理解食物与人体健康的关系，掌握营养学与食品卫生学的基本理论和基本技能，了解学科发展方向，结合生产生活实际，合理利用食物资源，改善人体营养，预防食品污染和食物中毒及其他食源性疾病，保证食品安全，保障人民的身体健康。它包含相互密切联系的两门学科，即营养学与食品卫生学。营养学是研究食物中对人体有益的成分及人体摄取和利用这些成分以维持、促进健康的规律和机制，在此基础上采取具体的、宏观的、社会性措施改善人类健康、提高生命质量。而食品卫生学则是研究食物中可能存在的、危害人体健康的有害因素及其对机体的作用规律和机制，在此基础上提出具体、宏观的预防措施，以提高食品卫生质量，保护食用者安全的科学。本学科具有很强的科学性、社会性和应用性，在教学过程中要坚持理论结合实际的原则，要加强科学思维方法与基本技能训练，培养学生具有分析问题和解决问题的能力，有独立自学和独立工作的能力。本学科总学时为90学时，其中理论讲授46学时，实验教学44学时。
食物中毒虚拟仿真实验依托计算机仿真技术、多媒体技术和网络技术，以某一具体食物中毒事件为背景，从食物中毒的报告、中毒病人的救治、卫生行政部门物品的准备、现场的流行病学调查和卫生学调查、样品的采集和检验、可疑食品的控制和消毒、调查资料的分析和食物中毒的诊断等场景进行虚拟仿真处理，使学生仿佛置身于食物中毒的调查与处理现实工作中，以虚代实，做到传统教学无法完成的内容。该虚拟仿真系统使学生具有身临其境感，学生将对食物中毒调查的程序和各个职能部门在调查过程中所做的工作有着更深刻的理解和掌握，真正做到学以致用。同时，在场景虚拟仿真过程中设有大量的交互性操作，具有很好的互动性和趣味性，在提升真实感的同时将提高学生学习的兴趣。本系统分为练习模式和考核模式。在练习模式里对场景虚拟仿真再现，学生按要求回答问题和交互操作。考核模式学生回答问题和交互性操作，系统可直接对学生考核情况进行跟踪记录（如总题目数、正确率、正确答案等），并给出分析报告。
